Bezeichnung: Salento I.G.P. Susumaniello

Traubensorte: Susumaniello 100%

Anbauort: Cellino San Marco (Brindisi)

Anbausystem: Espalier

Erntezeit: erste Oktober-Hälfte

Weinherstellung:
Zerkleinern und Entstielen mit anschließender 10-tägiger Ruhezeit über den Häuten. Dann Ziehenlassen und malolaktische Gärung im Edelstahltank.

Alterung: in Edelstahl bis zur Abfüllung

Geschmack:
Tiefes, undurchdringliches Rubinrot. Beeindruckende olfaktorische Wirkung, die von Pflaumen-, Brombeer- und Johannisbeerdüften ausgeht. Der Reihe nach folgen: MonCheri, Graphit, Heilkräuter und ein Nachgeschmack von Zitrusfrüchten. Der Wein hat ein großartiges Gleichgewicht mit seinen üppigen Tanninen und einer herausragenden alkoholischen Komponente. Langer Abgang mit roten Früchten und Mentholnoten.

Passende Speisen:
Taube in gekochter Mostsauce, Fasan gefüllt mit Pflaumen und Kastanien, Wildschweinragout.
Traditionell: Kuttelrollen in Tomatensauce.

Serviertemperatur: 18°C